国産和栗とコーヒーのガレット
Description
栗とコーヒーのベストマッチ！秋を感じる華やかな和洋折衷のパンです
QBBチーズ業務用
材料
（1個分）
■
A
チーズデザートソフト 国産和栗
100g
50g
濃縮コーヒーシロップ
1.5g
ブリオッシュ生地
45g
適量
ローストココナッツマカロン生
2g
国産渋皮マロン
1個
半円柱状チョコレート
0.5本
うわかけ材
適量
チャービル
適量
適量
作り方
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1
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ブリオッシュ生地を直径7cmに延ばしホイロ、30℃75％で60分
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2
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塗り卵をし、Aを40g絞り、縁にココナッツマカロン生をまぶす。
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3
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220℃/190℃ 8分焼成。
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4
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縁に粉糖をまぶす。Aの面にうわかけ材を塗布し、渋皮マロン、半円柱状チョコレート、チャービルを飾る。
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コツ・ポイント
栗の甘味を活かしながらもコーヒーの苦みを取り入れることで味の奥行きを出しています。クリームの具として栗甘露煮が入っているので秋を感じられます。
このレシピの生い立ち
ベーカリーパートナーvol.55（2021年10月号）に掲載。
『ベーカリーハウスマイ』の取締役副社長・関根 大介様にご監修いただきました。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
『ベーカリーハウスマイ』の取締役副社長・関根 大介様にご監修いただきました。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
QBBチーズ業務用
