鶏もも肉★低温調理
Description
なかなか温度調整が難しい鶏もも肉を低温調理でしっとり作ります
mana07mana
材料
作り方
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1
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ビニールか密閉袋に調味料全てと鶏肉を入れ、空気をしっかり抜いて口を閉め、冷蔵庫で30分以上タレを馴染ませます(私は半日)
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2
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お肉を冷蔵庫から出して低温調理調理器を70℃、1時間半に設定し、温まったらお肉を袋ごと入れて完成まで待ちます
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3
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出来上がったら集めのところを切り、赤みがなくなっていたら完成です
また赤いなと思ったら追加で30分位温めてください
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コツ・ポイント
●鶏肉なのでしっかりじっくり温めてください
●楊枝など指して透明な油が出るまで温めてください
●楊枝など指して透明な油が出るまで温めてください
このレシピの生い立ち
胸肉はよく作るのですが、もも肉はなかなか安全だな思える温度設定ができなくて何度かチャレンジしました。
今回ちょうどよくできたので備忘録として掲載します。
今回ちょうどよくできたので備忘録として掲載します。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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