鮭のコロッケ
作り方
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1
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①鮭の切り身の両面に多めの塩を振りラップで覆って冷蔵庫へ
②翌日、出てきた水分をふき取り、ペーパータオルに包んで冷蔵庫へ
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2
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③3日めは、そのままスヤスヤ冷蔵庫で休ませます。
④4日め:こんがり焼いて夕飯にどうぞ。
(冷凍保存可)
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3
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じゃが芋はゆでてつぶしておきます。
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4
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塩秋鮭はこんがり焼いて身をほぐしておきます。
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5
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焼いてほぐした塩秋鮭とゆでて潰したじゃが芋をざっくり合わせます。
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6
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4等分してラップに包みぎゅっと丸めて成形します。
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7
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取り出すとこんな感じ。
形がくずれないよう、優しくね。
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8
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これをバッター液にくぐらせます。
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9
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パン粉、春雨の衣をそれぞれ、しっかりつけ、油温180℃でからりと揚げ油を切ります。
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10
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こちらはこまかく砕いたパン粉を付けたコロッケ。
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コツ・ポイント
手づくりした塩秋鮭は、1つずつラップに包んで冷凍しておくと便利です。
このレシピの生い立ち
「北海道漁業協同組合連合会さま×レシピブログさま」のコラボ広告企画
<北海道の秋鮭で旬を味わうレシピ>に投稿したレシピです
→http://harubiyori24.blog48.fc2.com/blog-entry-2363.html
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