干し柿の洗い方
ケイヤ＠kie
作り方
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1
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雨に濡らしたり、落として汚してしまった干し柿に有効。
カビた柿には効果がありません。
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2
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干し上がった干し柿を紐から外す。
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3
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たっぷりのホワイトリカーの中で干し柿をふり洗いする。
キッチンペーパーで水気を取り、形を整える。
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4
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キッチンペーパーの上に並べて冷蔵室に入れ乾いたら取り出す。
※乾燥し過ぎに注意
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5
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完成。
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6
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わかりやすい動画がYouTubeのケイヤ@kieにあります。https://youtu.be/Y2ZXUNBFaZc
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コツ・ポイント
ホワイトリカーなど香りのないアルコール度数が高いものを使って下さい。
カビてしまった柿は菌糸が内部まで入り込んでいるので表面だけの殺菌は効果がありません。
(カビ菌はアルコール度数が70度以上ないと死滅しません)
カビてしまった柿は菌糸が内部まで入り込んでいるので表面だけの殺菌は効果がありません。
(カビ菌はアルコール度数が70度以上ないと死滅しません)
このレシピの生い立ち
せっかく完成した干し柿をうっかり落としてしまった時に行っている方法です。
短時間で洗い乾燥させるので味に影響は少ないと思います(個人的な感想です)
短時間で洗い乾燥させるので味に影響は少ないと思います(個人的な感想です)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ケイヤ＠kie
