白餡マスカルポーネの干し柿包み

干し柿は片側にナイフで縦に切れ目を入れ種を取り除く。

○をボウルに入れ混ぜる。みじん粉で作り易い硬さに調整します。
滑らかになったらコアントローを加えよく混ぜる。

1の干し柿に2のマスカルポーネ餡を詰めて切り口を閉じる。

食べやすく切り分ける。
柔らかめの干し柿は一旦冷凍し半解凍の状態がカットしやすいです。

市販の干し柿を使う場合は市田柿の硬さが作り易く、表面にぶどう糖が白く出ているので仕上げみじん粉をまぶす必要はありません。

「みじん粉」は和菓子の材料です。落雁を粉にしたようなもので甘くありません。加熱しないで食べられます。