金柑の入ったポテサラ

包丁を強く入れると種も切れてしまうので、種まで切らない力の加減で切れ目を入れます。

冬至に冬の七草を全て食べようとして、金柑以外の6種は豚汁うどんにまとめたのですが、金柑だけは入れられないだろうと。それで、みかんポテサラがあるなら金柑が入っても合うはず、と、作って美味しかったものです。