イカ酢飯(イカすめし)

ご飯を固めに炊いておきます。炊き上がったら熱いうちに*印の調味料ですし飯を作っておきます。サンマは細かく切り、紫蘇の実の漬物と共にすし飯とよく混ぜ合せておきます。

イカは指を入れて胴からゆっくり内臓を引き出して取り、軟骨を抜き、奥の方まで指できれいに取り出します。皮をむいてゲソも一緒に熱湯でさっとゆで冷ましておきます。(イカが風船のように膨らんで楽しい♪)

サンマの蒲焼のタレに醤油・わさびを加えてかけダレを作っておきます。