ベーシックなピビンバ♪
Description
焼肉屋さんで食べたピビンバが、あまりにも？？？？だったので、基本中の基本の最もベーシックなピビンバを手作りしました^^
山猿食堂
材料
（３人分）
炊いたご飯
２合ぐらい
ナムル用モヤシ（大豆モヤシがあれば尚良い）
一袋
ナムル用人参(千切り)
半本
ナムル用ホウレン草
一把
ナムル用ゼンマイ水煮
一袋
１）濃い口醤油
大匙３
２）寿司酢
大匙２
３）ごま油
大匙２
４）テンサイ糖
大匙１
５）本みりん
大匙２
６）一味唐辛子
小さじ半分程度
御飯用寿司酢
３合に大匙２
御飯用ごま油
３合に大匙１
御飯用大葉刻み
３合に２～３枚
煎り白ゴマ
適量
煎り黒ゴマ
適量
１５０ｇ程度
塩コショウ
小さじ１程度
甜麺醤（中華風甘味噌）
大匙１✕３
作り方
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1
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最初にナムル用の漬けタレを調合します。
１）～６）を容器に入れて、黒ゴマ白ゴマを小匙半分程度入れて混ぜます。
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2
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ナムル用タレは少し濃いい感じでも大丈夫です。
ただし、塩辛いようなら砂糖と味醂で調整します。
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3
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こんな感じで個別に刻んで用意します。
ゼンマイ水煮は４ｃｍ程度に刻んで沸騰した湯で１分、もやしは３０秒、人参は３分。
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4
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ホウレン草は一把をそのまま茹でて、１分程度で取り出し水を掛けて冷やします。
良く水分を絞って４ｃｍ程度に切って冷まします
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5
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水分を絞ったホウレン草にタレをかけて白ゴマを少し振り掛けラップします。
他の材料は絞ったら潰れるので丁寧に水分を切ります
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6
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ホウレン草と同じように水分を切った材料にタレとゴマを合わせて良くかき混ぜてラップしておきます。
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7
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煎りゴマは、薄い色の物には黒ゴマ、濃い色の材料には白ゴマで^^
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8
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フライパンを熱してミンチ肉を炒めて塩コショウ少しとごま油で仕上げて器に用意します。
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9
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タッパーに熱々ご飯を２合入れて、刻み大葉と黒ゴマ白ゴマ少々、ごま油大匙１と寿司酢大匙２を入れてかき混ぜます。
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10
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丼に９のご飯をよそい、タレが沁みた各ナムルを載せ、８のミンチも載せます。
隙間に甜麺醤を大匙１程度載せたら出来上がりです
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コツ・ポイント
１）各ナムルを水っぽく仕上げない事
２）ナムル用タレは何度でも手直しできるけど、醤油だけは大目にならないように^^
３）モヤシと市販のゼンマイ水煮は煮込み過ぎ注意です。
２）ナムル用タレは何度でも手直しできるけど、醤油だけは大目にならないように^^
３）モヤシと市販のゼンマイ水煮は煮込み過ぎ注意です。
このレシピの生い立ち
僕は本場の物を食べた事が無いので良く解りませんが、食べた人が必ず美味い！と言うので、ステルス推しです（笑
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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山猿食堂
