【保育園給食】野沢菜ふりかけ
長野県おたり村
作り方
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1
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野沢菜漬けは細かく切る。
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2
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鍋にごま油を熱し、１の野沢菜を炒め、しょうゆ、みりんで味付けし、汁がなくなるまで炒める。
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3
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仕上げにかつお節とごまを加えて出来上がり。
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コツ・ポイント
野沢菜漬けによって味が違うので、調味料は加減してください。もう少し甘めがいい人は砂糖を少量加えてもいいです。塩分が気になる人は予め野沢菜漬けを水に漬けて塩気を抜いてください。
このレシピの生い立ち
炊き立てのごはんに混ぜてもおいしいですが、今回はふりかけとして提供しました。秋に漬けた野沢菜漬けが酸っぱくなってきた頃に作る小谷の郷土食です。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
長野県おたり村
