食パン パート1 牛乳
たかろい
作り方
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1
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強力粉・薄力粉・ドライイースト・砂糖・塩をボウルに入れて混ぜます。
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2
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牛乳と溶かしたバターを入れて混ぜます。
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3
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40° 60分発酵します。
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4
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50回ほどたたきつけます。
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5
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４等分にして丸めて２時発酵 40° 20分発酵します。
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6
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7-8mm程の薄さにしてガスを抜きます。 ガス抜きはしっかりしないと焼いたときに空洞ができます。
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7
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伸ばした生地を丸めます。
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8
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丸まった生地を型に入れて40° 60分発酵します。 蓋まで2ｃｍほどまで膨らませます。
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9
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200°で40分蓋をして焼くと4角型、蓋を外して焼けば山型の食パンになります。
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コツ・ポイント
①ガス抜きをする事
②型の2ｃｍ下まで発酵させること。
③生地をたたきつけて滑らかにすること。
②型の2ｃｍ下まで発酵させること。
③生地をたたきつけて滑らかにすること。
このレシピの生い立ち
４角い食パンを焼きたい！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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たかろい
