白だしで、鶏もも肉と舞茸の炊き込みご飯
Description
白だしだけの簡単味付けと、炊飯時に鶏もも肉を丸ごと入れることで、肉がふっくら。鶏と舞茸の旨みがとても美味しい炊き込みご飯
クロねこの父
材料
（8人分）
3合
白だし（米分） キッコーマンの白だしの分量です。
135ml(135g)
白だし（具材分）
25ml(25g)
1枚(250g)
1/2本(100g)
1/2本(100g)
1パック(約140g)
作り方
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1
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概略 米研ぎ、白出しと水の計量→下準備（にんじんとごぼう）→具材のセット→炊飯→鶏ももの取り出しとカット→混ぜ込み
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2
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お釜に研いだ米と、白だしの合計量を入れて、炊飯器の窯の目盛りになるように水を入れる。
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3
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材料を、にんじん、ごぼう、鶏もも、舞茸の順で入れる。鶏ももは切らずに、そのまま広げて入れる。舞茸は手で割き入れる
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4
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炊き込みご飯モードで炊く。炊き込みご飯モードがなければ通常の炊飯でも良い。
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5
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炊き上がったら、鶏ももを取り出す
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6
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鶏ももを一口サイズに切り、炊飯器に戻し、混ぜたら出来上がり。
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7
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8
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改訂履歴
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9
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2023/03/18 具材に舞茸を記載 記載忘れです。ごめんなさい。
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10
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2023/03/21 舞茸の重量を記載、白だしの分量にメーカー名を記載。
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11
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炊き込みご飯に加える標準の白だし量が、メーカーによりかなり違いがあるようです。
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コツ・ポイント
鶏もも肉は、丸ごと入れて炊飯するこ、鶏がふっくらと炊き上がります。冷凍肉を使う場合は、しっかり解凍してから使ってください。鶏もも肉の重さ1%の塩分量になる様に具材用の白だし量を調整してください。
このレシピの生い立ち
小さな子供がいるので、生肉の取り扱いに気をつけてます。生肉切るとまな板や包丁の消毒が大変です。海南鶏飯の作り方を参考に、鶏ももをカットせずに火を通し、後から切る方法にしてみました。
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クロねこの父
