つるつるのびるうどん
Description
発酵工程を二段階に分けることで表面のツルツル感、縦方向の伸びが強くなりました。結構違いが出るので試してみてください。
tomo_saka
材料
作り方
-
-
1
-
ホームベーカリーに入れ、うどんモードでスイッチオン
-
-
-
2
-
【まるめて発酵】
まるめて20分スチームオーブン発酵40度
-
-
-
3
-
【平たくして発酵】
平く、のして、スチームオーブン発酵40度20分
-
-
-
4
-
13分茹でる
-
コツ・ポイント
一つ一つの工程を丁寧にやるといいです。
このレシピの生い立ち
うどんの名店の工程を見て、発酵を二段階にしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
tomo_saka
