つゆを無駄にしない、温かい釜揚げ蕎麦
OIRA01
作り方
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1
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お蕎麦を表示時間より30秒～1分程度短めの硬めに湯でる。
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2
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そば猪口に濃縮めんつゆを入れて、めんつゆに表記されているもりそば希釈量お湯を入れる。
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3
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鍋敷きを食卓に用意し、蕎麦の入った鍋をおいて置く。
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4
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鍋から直接蕎麦を箸などで取り、そば猪口のつゆにつけて食べる。
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5
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そばを食べ終わったら、そばを茹でたお湯でつゆを割って飲み干す。
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コツ・ポイント
お蕎麦は茹で上がったら洗う様に書かれている場合も多いが、そば粉の少ない麺は粘り気はそれほど気にならないので、洗わずに食べても美味しいです。そば粉の多いものは粘り気が出ますので好みで一度水で洗って温め直してもいいです。
このレシピの生い立ち
温かいお蕎麦を食べたあとにつゆを飲みきらないで捨てることが多いのでもったいないなと思い。節約にもなってエコノミーでエコロジーなSDGsなお蕎麦の食べ方。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
