爽やか☆ピンクのアンティパスト
Mayumi♪
作り方
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1
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グレープフルーツは、まず均等に半分に切ります。
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2
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続いて、底の部分を少し切って、中身をくりぬきます。
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3
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底の部分を、内側から入れてセットし、容器にします。
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4
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グレープフルーツの実は、薄皮を除き、カットしていきます。
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5
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鍋に料理酒とボイルエビを入れて火にかける。アルコールを飛ばしたら火を止めそのまま冷ます。
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6
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ボイルエビなので、そのままでも使えますが、私は臭みを取りたいので5の工程をしています。
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7
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アボカドは、少し茶色くなってきたくらいがベストです。触って柔らかいものは、崩れやすいので弾力があるくらいのものを。
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8
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アボカドは、縦半分に包丁を入れくるっとまわすと種が取れます。グレープフルーツと同じくらいの大きさの角切りにしておく。
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9
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アボカドは、切ったらすぐにボールでグレープフルーツとあえます。（褐変防止です。）
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10
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オリーブオイル、塩・胡椒をして味を整え、冷ましたエビを加えてさっとあえます。
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11
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お皿に一名分ずつ盛り付けるのも素敵です♪
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12
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✿工程詳細追記及び、写真差し替えました。（H23.3.8）
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コツ・ポイント
グレープフルーツがおいしいので、味付けは控えめで！
岩塩と黒粒胡椒を挽いていれるのがベスト♪
岩塩と黒粒胡椒を挽いていれるのがベスト♪
このレシピの生い立ち
グレープフルーツがアンティパストにぴったりだなと思って作りました。爽やかで、とってもジューシーに仕上がりました。
Mayumi♪
