ヤングコーンの剥き方

ヤングコーンの上下を切り落とす。根元は窪んでいる矢印の所を切る。

根元部分から、ぐるりと剥く。
逆からだとモロモロになります。

段々皮にシワが寄るので矢印部分辺りを持って剥がす

濃い色の葉が失くなる位剥くと丁度一枚位残った良い剥き加減になります。

一番上は剥く前。その下は剥き終わりです。
髭も食べられるので捨てないで下さい。

茹で方、水１リットルに塩大さじ1、沸騰した2.3分茹で、そのまま熱をとります。

髭はこの辺を握りゆっくりと、力を込めて引っ張ると綺麗に取れます。

下味を付けたささみに巻いて、天婦羅に。写真はきつく巻いてますが、ふわりと巻き付けしっかり揚げるとカリサクに。

春巻きの具材に。韮、白滝、豚、鶏肉、椎茸。だし醤油と酒、甜菜糖、塩胡椒で味付け。韮に負けない香ばしい香り。