さやいんげんの茹で方
Description
お塩たっぷり目の方が美味しい。(ドレッシング要らないくらいの味付け)新鮮なさやいんげんだと、茹で時間短めでOK!
材料
作り方
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1
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お鍋にお湯を沸かす。
湯量はさやいんげんがしっかり浸る位。
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2
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沸騰するまでの間に、さやいんげんの両端を切り落とす。
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3
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お湯が沸いたら塩を入れ、さやいんげんも加えて6分。
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4
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6分経ったら味見をして、青臭くなかったらザルに開けて、自然に冷めるまで放置。(水で冷やすとべちゃべちゃしてしまうので)
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コツ・ポイント
茹で時間は、熱湯にさやいんげんを入れて基本6分。ただ、採れたてのものは6分弱でOK。少し古くなると追加で2分くらい必要な時あり。
とりあえず6分で味見して、青臭さが残っていたら追加で1分ずつで確認するのが無難。
とりあえず6分で味見して、青臭さが残っていたら追加で1分ずつで確認するのが無難。
このレシピの生い立ち
さやいんげんは、フランス語でHaricot (アリコ) Verts。私の印象では、フランスの食卓でお肉などの付け合わせとして比較的よく目にします。
我が家は茹でておくと子供たちがお腹が空いた時にも食べるので、常に切らさない様にしています。
我が家は茹でておくと子供たちがお腹が空いた時にも食べるので、常に切らさない様にしています。
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