手作りモッツァレラチーズ
ゆーちゃまさん
作り方
-
-
1
-
牛乳は低温殺菌のものを用意。
-
-
-
2
-
牛乳を鍋に入れ、温める。
-
-
-
3
-
温度が均一になるよう、時々混ぜる。
-
-
-
4
-
50度くらいになったら火を止める。
-
-
-
5
-
お酢を20ml入れる。
-
-
-
6
-
優しく1〜2分混ぜると分離する。
ここで分離しない場合はお酢を少し入れる。
-
-
-
7
-
分離したらチーズとホエーを分ける。
-
-
-
8
-
ホエーを温める。
-
-
-
9
-
沸騰する前のホエーにチーズを入れる。
-
-
-
10
-
ザルに戻し、塩を少し振る。
-
-
-
11
-
手でこねる。こねてこねて、固まったら温めたホエーに戻し、またこねる。
-
-
-
12
-
氷水につけて冷ます。
-
-
-
13
-
残ったホエーはご飯を炊く際や漬物、卵焼きなどに入れて高栄養を使い切る。
-
-
-
14
-
サラダなどに乗せ、食す！
-
コツ・ポイント
温度とお酢の量は間違えないように慎重に。
このレシピの生い立ち
やれることがわかって、やってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
ゆーちゃまさん
