煮込み不要でプロの味！トマトソースパスタ

詳しくは動画をご覧ください。YouTubeで「こじまぽん助 トマト」と検索！

「オリーブオイル」コツ①
ケチるとコクが足らなくなるのでこの量で。そして、大きめの鍋を使うことで最後の乳化がうまくいく。

「にんにく」
にんにくもケチらず2片分。

「火を止める」
香りが立って色がこんな感じになったら火を止めます。

「トマトペースト」コツ②
トマト缶ではなくこれを使うことで煮込む必要がなくなるので大幅な時間短縮に。

「オレガノ」
持ってなかったら省いてもいいんですが、トマト系の煮込みにめっちゃ使えるので、興味があったら買ってみて。

「油にひたす」
香りを油に移す目的です。これでソースの準備は完了！

「熱湯」コツ③
この量を守ってください！パスタから溶け出す小麦粉が乳化剤になるので、その「濃度」を高めるためです。

「塩」
これも計量必須。0.8%の塩分濃度に。
因みに沸点上昇はほとんどしません。

「茹でる」
袋の表記時間より30秒ほど短く。

「茹で汁」
パスタが茹で上がる2分程度前に、茹で汁を加えてソースの準備を。

「パスタを入れる」
湯切りはしないでOK！というのも、茹で汁をある程度入れたいので。なるべく温度を下げないのもコツ。

「完成」
お好みでパセリをかけてどうぞ。