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お腹から肝を取り出す際に、深く包丁を入れると緑色のにが玉をつぶしてしまうので注して肝をとりだします
取り出した肝を見て赤い血管があれば爪楊枝などで穴をあけて血を押し出します
水洗いして、一口サイズにきりわけます
鍋に、調味料を入れて火にかけて沸いてきたら肝を投入して、煮付けていきます
青みの野菜があれば、タイミングを見て投入して一煮立ちでできあがり
moki6284
