もっちり米粉のロールケーキ✿抹茶小豆編
Description
簡単に出来る米粉のロールケーキ。抹茶生地に、アズキ入りのクリーム。
材料
(26×26 ロールケーキ型)
作り方
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1
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型にクッキングシートを敷いて、オーブンを180度に温め始める。
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2
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卵白に砂糖を半分量(だいたいでok)入れ、角が立つまで泡立てる。
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3
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卵黄に残りの砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立てる。②で使用したミキサーをそのまま使ってok。
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4
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②の卵白をひとすくい入れ馴染ませる。
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5
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④に米粉と抹茶を入れ混ぜる。ふるわなくてok。
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6
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残りの卵白を2回に分けて加え混ぜる。
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7
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生地を型に流し入れ、大きな泡を消すようにトントン打ち付ける。180度のオーブンで10分焼く。
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8
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焼きあがったら型から外す。冷めてきたら、必要以上の水分蒸発を防ぐためラップで覆う。シロップを塗る必要がなくなる。
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9
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生クリームを固めに泡立て、アズキを加えて混ぜる。80グラムだと甘さ控え目。
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10
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両脇と巻き終わりの部分はクリームを少なめにして、巻いていく。
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11
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巻き終わりを下にしてラップで包み、冷蔵庫で休ませる。冷凍庫に20分位入れてから切ると、切りやすい。
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コツ・ポイント
ラップを剥がすと表面の薄皮も剥がれ、両面とも同様の状態になります。巻くのが不安なかたは、少なめクリームやジャムにしてなると状に巻くと楽です。
このレシピの生い立ち
米粉ロールケーキ作りにはまっているから♪