ポルチーニ茸のスープオムライス
Description
秋のスペシャリテ。きのこを存分に味わうスープオムライスです。ポルチーニ茸のスープと姉妹レシピ。そちらと併せてどうぞ。
ルチアーノ★★★
材料
（お一人様）
ポルチーニ茸のスープ
200ml
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チキンライス
約0.5合(70g)
⭐️水
100ml 硬め90ml
⭐️塩
ほんのひとつまみ
⭐トマトソースまたはケチャップ
大さじ1
10g
4,5個
⭐炒め玉ねぎ
10g
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きのこソテー
マッシュルーム、舞茸などのきのこ
30g
バター
10g
塩コショウ
適宜
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オムレツ
2個
サラダ油
適宜
豆乳または牛乳
大さじ１
作り方
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1
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ポルチーニ茸のスープhttps://cookpad.com/recipe/7646753を用意しておきます。
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2
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まずはチキンライス。米を研ぎ炊飯器に⭐️を入れて炊きます。スープ、きのこソテーに十分塩分があるので塩はほんのひとつまみ。
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3
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炊けたらお皿は深さのあるものを用意してください。
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4
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お皿にもりますがスープのためのカサを空けておく。ラップで覆いオムレツの長さと幅に注意してレモン型に成形します。
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5
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横の長さをフライパンの直径2/3位に。高く横長スリムにするとオムレツを乗せたときうまくチキンライスが隠れます。
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6
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きのこソテーです。フライパンにバターを溶かしきのこを炒める。今回はブランディさんのハーブバター
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https://cookpad.com/recipe/3201641を使用。 塩は総量と相対バランスを考慮して味付けを。
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8
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卵をとき豆乳を混ぜます。空気が入らないようにすると表面が湯上がりお肌のオムレツが作れます。私はそんなの気にしません。
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9
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フライパンにサラダ油を熱し卵を入れたら菜箸で半熟になるまでクルクルする。ゆすって表面の卵が少し動く程度で火から外す。
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10
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フライパンを向こう45度に傾けてターナーを使って右下左下折り返す。菱形を作るイメージで。
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フライパンを手前に45度傾けターナーでヒョイっとひっくり返す。
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オムレツを作る前にチキンライスを温め直しておくと良い。オン・ザ・ライス！ラップかキッチンペーパーで覆いオムレツを成形する
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温め直しておいたポルチーニ茸のスープをお皿に張ります。
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きのこソテーを乗せます。あればイタリアンパセリを飾って完成です。
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こちらはきのこソテーをトリュフソース、トリュフ塩で味付けしたものです。
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ブランディさん オムライスが楽園の丘に見えます。私もきのこさん達とスープの海を泳ぎたい。きのこ好きには堪りませんなあ。
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コツ・ポイント
オムレツを半熟に仕上げるには火力を上手にコントロールする。卵に豆乳や牛乳を入れることで固まる速度を遅くする効果があります。チキンライス、スープは冷めていたら温め直しが必要です。半熟でなくともOKでしたら盛り付け後皿ごとチンでどうぞ。
このレシピの生い立ち
オムライスときのこの良いとこ取りはないかときのこ大好きおじさんは考えました。ポルチーニのスープがあるじゃないかと！
ルチアーノ★★★
