パンの砂糖を麹甘酒（希釈用）に置き換え
Description
パンの水分を麹甘酒に置き換える場合
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材料
市販の麹甘酒（希釈用）
レシピの砂糖の2倍量
作り方
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1
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砂糖を2倍量の甘酒に置き換え、レシピから甘酒の3分の2量の水分を減らす。
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2
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例:砂糖30gを置き換える場合
甘酒を60gにしてレシピから水分を40g減らす。
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3
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■水分が牛乳や植物性ミルクの場合はそれぞれの水分量も考慮に入れて計算してください。
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コツ・ポイント
米麹の水分量→x%
米麹100gとして、米麹の固形量:米麹の水分量:甘酒を作る時の水のグラム数=100-x:x:y→米麹の固形量:米麹の水分量+水=100-x:x+y=1:2
xが幾つだったか忘れちゃった(´>∀<｀)ゝ
米麹100gとして、米麹の固形量:米麹の水分量:甘酒を作る時の水のグラム数=100-x:x:y→米麹の固形量:米麹の水分量+水=100-x:x+y=1:2
xが幾つだったか忘れちゃった(´>∀<｀)ゝ
このレシピの生い立ち
米麹の水分量を検索した後、ご飯を使わずに米麹と水だけで作る麹甘酒のレシピを参考にして計算。
プロの人が正確な計算してくれると有難い|´-`)ﾁﾗｯ
プロの人が正確な計算してくれると有難い|´-`)ﾁﾗｯ
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