生栗から作るトリプルモンブランタルト♪
Description
モンブランが大好きで生栗から作るのが毎年の楽しみになっています♪
BeyouSol
材料
（18cm/6cmx4個）
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タルト生地
シンプルなタルト生地の作り方
タルトの生地用の栗ペースト
50g
マロンペーストの作り方
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クレーム ダマンド
50g
グラニュー糖
40g
50g
50g(約1個分)
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中のクリーム
150g
50g
大さじ２
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モンブランクリーム
250g
バター
20g程度
大さじ1−2
20ml(調節しながら)
作り方
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1
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タルト生地を作り、型にきれいに敷き詰めます。
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2
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その後、無駄な膨らみを防ぐために、冷凍庫で30分から1時間くらい冷やします。
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3
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そして、375℉(180℃)のオーブンで15分ほど焼く。
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4
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その間にマロンペーストを作っておく。
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5
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焼き上がったタルトに４を薄く敷き詰める。
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6
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クレームダマンドを作る。
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7
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ボウルに溶かしたバター、グラニュー糖、アーモンドパウダーを加えて、最後に卵を混ぜ合わせなめらかになるまで混ぜ合わせる。
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8
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5に7のダマンドを入れて、均等にして、375°F (180℃)で30分焼きます。
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9
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8がしっかり冷めたら、中のクリームをしっかり目に泡立てて、こんもりと真ん中が盛り上がるよう山のように飾ります。
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10
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10の上にモンブランクリームを絞って完成です！
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11
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カットするとこんな感じです。 底も中も上も栗♪
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12
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ホールケーキはこんな感じです。
金粉があれば乗せて完成です♪
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コツ・ポイント
面倒ですがしっかり裏ごしする事で綺麗に細く絞ることが出来ます！栗の甘さによって練乳の割合を調節しています。モンブランクリームはその時の滑らかさによって生クリームの分量を調節してください♪
このレシピの生い立ち
自分好みの味を作るに試行錯誤しながら分量も変えて作っています。
BeyouSol
