魚介のタリオリーニ

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、エシャロット1を入れ浅利、ムール貝を炒めて白ワイン入れ蓋をして蒸す。

1の貝が開いたら、半分の貝は剥いて身だけにして残りの半分はそのまま。

フライパンにオリーブオイル、イカ、エシャロット、海老、手長海老、シャコを入れ炒めてミニトマトをプラス。

4にイタリアパセリをフル。

「Tagliare」＝「切る」が語源

幅1～3ミリほどの細いロングパスタ

ソースとのからみもよく、噛みごたえがあり、のど越しが良い。