たまごのみそづけ
ハルチン
作り方
-
-
1
-
味噌に酒とみりんをまぜ、お弁当箱のようなものに平らにしきつめます。そのうえにガーゼをしきます。
-
-
-
2
-
ガーゼのうえから、つくるたまごの数だけ卵の殻を味噌におしつけてくぼみをつくります。そこに卵黄をおとそう。こわさないようにね。
-
-
-
3
-
そのうえにまたガーゼをのせ、そっとみそをのせ、ならします。そしてそのまま1～2日置きます。
-
-
-
4
-
卵黄の水分がなくなり味噌の味がしみこみ美味しい黄色の固まりに変身しています。白いごはんのおともにあさつきをのせて食べてもよし、酒の小さなツマミによし、またはお茶うけにも･･･。
-
コツ・ポイント
つかった味噌床はそのあと味噌汁などにつかってください。
このレシピの生い立ち
はじめてであったのはたまたまみたみのもんた氏の番組で･･･どうやら健康にも良いらしい･･･健康うんぬんは別としてウマそうだったので一時期はまっていたのですが、さいきん読んだ「エプロンメモ」（暮らしの手帖社）にもつくり方が載っていてまたマイブームになったため。エプロンメモでは「おミソにしょう油をたらしベトベトになるくらいまでかきまぜ」る。
ハルチン
