黒胡麻パン
料理好きなじいじ☆
作り方
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1
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ホームベーカリーに牛乳、無塩バター、砂糖、岩塩を入れます。
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2
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その上からユメチカラブレンド、ミズホチカラ、ドライイースト、すりごま10g,煎り胡麻30gを入れます。
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3
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1,2の順番で一気に入れて、20分こねてもらいます笑
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4
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少し手でこねてから、ボールに入れて霧吹きをしてオーブンで40℃で60分一次発酵させます。
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5
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一次発酵が終わったら、取り出して空気を抜くようにこねます。
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6
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約38g前後に細かく切り分けて、一旦丸めてから細長く伸ばして結ぶように形を作ります。
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7
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霧吹きをして40℃で25分２次発酵させます。
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8
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2次発酵が終わったら霧吹きをしたあと、180℃のオーブンでも18分焼いて完成です。
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コツ・ポイント
強力小麦粉ユメチカラブレンドと製パン用米粉ミズホチカラを2：１でブレンドしてます。
このレシピの生い立ち
ユメチカラもミズホチカラも私が働いている職場で開発された品種なので、パンを焼いてみようと思ったのが最初です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
