発酵調味料★こうじ甘酒（甘こうじ）
Description
食育メール１月号（No.212）で紹介した発酵調味料のこうじ甘酒（甘こうじ）のレシピです。
三条市
材料
（作りやすい量）
乾燥米こうじ
200ｇ
お湯（60℃）
200ml
作り方
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1
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ジッパー付きの袋に乾燥こうじ（板状の物はほぐす）とお湯（60℃）を入れよくもみながら混ぜる。
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2
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炊飯器の釜にふきんを１枚しき、材料を入れたジッパー袋をのせます。袋の口は少し開けておきます。
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3
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炊飯器の蓋はせずに、保温ボタンを押し、8～10時間保温して完成です。
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コツ・ポイント
発酵がうまく進むと米こうじが柔らかくなり、シュワシュワと気泡がでます。甘さ控えめなので、お好みの量を調整しながら使用下さい。ジッパーのまま冷凍して、必要な分だけ割って使用することもできます。
このレシピの生い立ち
米こうじを使用した発酵調味料米こうじ甘酒（甘こうじ）です。そのまま飲んだり、砂糖の代わりに使用できます。アルコールが入っていないのでお子さんも食べられます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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三条市
