カタボシイワシの塩焼き
Description
最近本州でも水揚げされるようになったカタボシイワシ。名前はイワシですが、サッパに近い魚です。
材料
(4)
カタボシイワシ
4匹
塩
適量
作り方
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1
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カタボシイワシが釣れたら、エラを切って海水を入れたバケツに入れ、血抜きする。血抜き出来たら、放置せずクーラーボックスへ。
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2
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水道水で軽く洗ったら、ウロコを取り、頭と腹骨を切り落とす。ウロコはサッパ同様硬く取りにくいので、残らないように。
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3
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はらわたを出し、水道水でよく洗う。綺麗になったらキッチンペーパーで水分を拭き取る。
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4
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塩を振る。
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5
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グリルで焼き上げて出来上がり。
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コツ・ポイント
血抜きしないと身に血が残るので、面倒でも1匹1匹元気なうちに血抜きすること。
サッパ同様にウロコも腹骨も非常に硬いので、しっかり取ること。
サッパ同様にウロコも腹骨も非常に硬いので、しっかり取ること。
このレシピの生い立ち
カタボシイワシを釣ってきたため。
サッパ同様、イワシ特有の風味が無い分、あっさりした食べやすい塩焼きになります。
サッパ同様、イワシ特有の風味が無い分、あっさりした食べやすい塩焼きになります。
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