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春キャベツは粗みじん切りにする。
ボウルに合いびき肉と塩を入れてしっかりこねる。<1>とこしょうを加えてよく混ぜる。
4等分にし、円形に成形して、薄力粉をまぶす。
溶き卵にくぐらせて、パン粉をまぶす。
中温に熱した油にそっと入れ、表面が固まったら裏返しながら全体がきつね色になるまで5〜6分揚げる。