季節の変わり目…〈ぶどうモチ〉一口噺付き
こつぶ亭さんしょう
作り方
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1
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葡萄果汁：葡萄ゼリー・ジャム(紫色付け用)・グラニュー糖を入れた鍋を、ほんの少しだけ加温・撹拌して均一な液状にします
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2
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モチ1：団子粉をボウルに入れ、少量ずつ葡萄果汁を加えながら捏ねてゆきます
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3
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モチ2：生地の固さは耳たぶ程度、一ツにまとまるまで捏ね続けます。まとめた生地をちぎって、うずら卵サイズに捏ね丸めます
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4
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モチ3：丸めたモチを全て、沸騰したお湯の中に投入。しばらくして浮いたら、更に3分間茹で続けます
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5
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ザルで湯切りした後にモチを水洗いします。芳香漂うシナモン・ケシを一振り、うす紫・藤色の風雅なモチをお皿に盛れば完成
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コツ・ポイント
単純工程だけのお手軽スイーツ。団子粉に対して水分量が足りなければ水を加え、逆の場合は葡萄果汁の量を減らして捏ねて下さい。大抵は、ご紹介の分量でモチ生地はまとまる筈です。あと、グラニュー糖はお好みの量に調整してください
このレシピの生い立ち
寓居周辺は古刹ばかりの後生どころ…訪れる善男善女を当て込み新名物を売り出す大それた目論見。知人に試食してもらい批評を仰ぐ。知人〈まァ名物の資格は十分ある〉私〈なッそうだろ。よしッ露店の準備だ、忙しくなるゾ〉知人〈名物に旨い物ナシって事さ…〉
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