デニッシュ生地
ロッタ君
作り方
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1
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通常の仕込みででトランプを仕込む。
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2
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一次発酵したら記事を平らに延しラップして冷蔵庫で休ませる
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3
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その間に折り込み用バターを薄く四角に延し冷やしておく
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4
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バターをデトランプで包み込み4つ折りをして冷蔵庫で休ませる
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5
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もう一度4つ折りして休ませたら厚さ1cmぐらいに延したら幅1.5cmにカットして捻りながら整形する
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6
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渦巻きでも良いし好きな形に整形したら30℃から35℃の間で発酵させる
表面に卵を塗ったり砂糖を振ったりして焼く
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7
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200℃で約15分焼く。
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8
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飾り用粉糖
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コツ・ポイント
バターとデトランプの温度を合わせる。
このレシピの生い立ち
急に作りたくなりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ロッタ君
