鯛かまの塩麹ソース添え
尾鷲市海養協
作り方
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1
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鯛かまについている鱗を包丁の背を使って取り除く
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2
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鯛かまの両面に塩、こしょうを振り、10分程置く。
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3
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２を流水でさっと洗い、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取る。
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4
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皮の面を表にして置き、210度のオーブンで20分焼く。
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5
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焼いている間に、たまねぎとトマトを粗みじん切りにする。
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6
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たまねぎは分量外のオリーブオイルでしんなりするまで炒める。
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7
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ボウルに、５、６の野菜と調味料☆を混ぜ合わせる。
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8
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皿に鯛かまを盛り付け、上からソースをかける。
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9
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しその葉を細かくせん切りにし、ソースの上にのせて完成。
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コツ・ポイント
ミキサーで野菜と調味料を攪拌するところを包丁で粗みじん切りにしたことで「噛んで食べる」ことが可能となり、満腹中枢が刺激されるようにしました。
このレシピの生い立ち
鯛のかまは美味しいが、鯛かまを使用した料理が限られていることから、鈴鹿短大生がヘルシーな鯛かま料理レシピを考案してくれました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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尾鷲市海養協
