てんこ小豆パン
月の輪組
作り方
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1
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てんこ小豆の煮汁を30℃位に温める。
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2
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ホームベーカリーのケースに強力粉、砂糖、塩、小豆の煮汁、ドライイーストを入れ、一次発酵まで進める。
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3
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一次発酵後の生地を台に取り出し、丸るめる。
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4
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蓋付きケースに布巾を敷き、丸めた生地を入れて蓋をして15分休ませる。
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5
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台に生地を取り出し、横18ｃｍ、縦25㎝位の長方形になるよう綿棒で延ばす。
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6
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キッチンペーパーでてんこ小豆の水分を除き、生地にのせる。生地周辺1～1.5㎝には小豆をのせないようにする。
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7
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生地の上端から隙間ができないように指で押さえながらクルクル巻き、巻き終わりがはがれないようつまんでくっつける。
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8
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オーブンシートを敷いた天板に綴じ目を下にしてのせる。米粉をまぶしたら、35℃で25分～35分位二次発酵させる。
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9
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生地が2倍程度膨らんだら、よく切れるナイフで表面に切れ目を入れてから210℃で18分位焼く
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10
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焼きあがったら網の上に取り出し冷ます。
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コツ・ポイント
てんこ小豆の水煮は手間いらず。100ｇ位を直径18㎝の鍋に入れ、豆がひたる位の水を加え、30分程度おいてから20分位煮ます。豆が柔らかくなったら火を止め、そのまま冷ましてから使います。
赤飯や鹿子豆腐など用途はいろいろです。
赤飯や鹿子豆腐など用途はいろいろです。
このレシピの生い立ち
てんこ小豆の使い道、いろいろと試してみています。煮崩れしにくい豆で、煮汁の色も濃いので用途も広がりそう。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
月の輪組
