釣ってきたヤリイカでアートっぽく
Description
ヤリイカは大きさもあるので、一杯でも食べ応えあります。
材料
作り方
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1
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ヤリイカを釣ります。意外と簡単に釣れました。専用のビニール袋に入れて持ち帰りましたが、透明なままというのは無理でした
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2
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水道水で洗い、裏側を向けて水管の上あたりから包丁を入れて、脚を引きながら内臓を取り除いて、皮を剥いておきます。
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3
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胴体は横向きに筋が入っているので、縦向きに包丁で切ると繊維が断ち切れて食べやすくなります。包丁はたてて先端を使うこと。
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4
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こちらは耳。こちらの方が筋の繊維が見えるので断ち切る方向分かりやすいです。
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5
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盛り付けが命ですが、なんでしょう… 白髪のおじさん風になったので、アートって事にします。
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コツ・ポイント
筋を断ち切るのがポイント。胴体と耳で食感が違うのを楽しみます。
このレシピの生い立ち
ヤリイカを釣ったら、活き造りにしたい!と思っていましたが、胴体の身が透き通った状態は難しい…