鯛南蛮〜高菜入りタルタルソース添え〜
Description
鯛の天ぷらとチキン南蛮からヒントを得ました。ふわふわの鯛の身を甘酢に漬け、タルタルソースには高菜を入れてみました。
熊本県水産振興課
材料
（2人分）
鯛の切り身
1パック
酒
少々
大さじ１ほど
1個分
揚げ油
適量
■
《甘酢》
きび砂糖
大さじ１と1/2
酢
大さじ２強
濃口醬油
大さじ１
■
《タルタルソース》
1個
マヨネーズ
大さじ２
大さじ１強
みりん
小さじ1/2
作り方
-
-
1
-
鯛の切り身に骨があったら取り、酒をまぶす。
-
-
-
2
-
《甘酢》の材料を混ぜ、甘酢を作っておく。
-
-
-
3
-
１．の鯛に小麦粉、溶き卵の順番で衣をつけ、160℃の油で揚げる。
-
-
-
4
-
２．の甘酢に３．の揚げた鯛を漬ける。
-
-
-
5
-
茹で卵を細かく刻み、マヨネーズ、高菜、みりんを混ぜ、タルタルソースを作る。
-
-
-
6
-
お皿に盛りつけて出来上がりです。
-
コツ・ポイント
卵の衣をまとう事で、ふわふわの鯛の身に仕上がります♡骨を取ることで、お子様もパクパク食べられます。甘酢を作るときにお酢が苦手な方は、お酢の量を少し控えめにしてみてください。マヨネーズにみりんをほんの少し入れると酸味を抑えられます。
このレシピの生い立ち
★レシピ応募者：こっちさん
熊本県で開催した「くまもとの魚はうまかモン！レシピコンテスト」出品レシピです。熊本の美味しい鯛を使って、ぜひ作ってみてください(^^♪
熊本県で開催した「くまもとの魚はうまかモン！レシピコンテスト」出品レシピです。熊本の美味しい鯛を使って、ぜひ作ってみてください(^^♪
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
熊本県水産振興課
