2024八朔ジャム覚書
Description
「甘くない、少し苦い」
気に入った感じに仕上がったから、来年のために。
気に入った感じに仕上がったから、来年のために。
caesius_55
材料
（完成量1.5kg程度）
ヤマさんちの八朔グレープフルーツ大
2個
はるか(たまたまあったからついで)
2個
三温糖
90g？適当。
氷砂糖
30粒？適当
ゼライスパウダー5g
3袋
作り方
-
-
1
-
八朔は果肉と皮にわけて
-
-
-
2
-
皮は1cm幅×〜2cm長さにひたすら切る
-
-
-
3
-
皮を茹でて、3回煮こぼす
2回でも良いかも？
-
-
-
4
-
茹で終わるまでに
果肉は袋からだして身のみにする
-
-
-
5
-
皮の苦み抜きが終わったら、
果肉、三温糖、氷砂糖を鍋にｉｎ。
皮はフニャフニャの茹でこぼしたお湯が残った状況でok
-
-
-
6
-
浸るくらいの水を被せて加熱。
氷砂糖が溶けたら、甘さを確認して調整。
-
-
-
7
-
水分量がなくなったな、もういいかな、って頃にゼライスをふやかして、鍋に投入。(ちょい、固めに仕上がった)
-
コツ・ポイント
甘さ＞三温糖も氷砂糖も、袋からザカザカ突っ込んだから適当。たしか、そんなもん。
完成した甘みは、いつも通り甘くなし。
完成した甘みは、いつも通り甘くなし。
このレシピの生い立ち
八朔ジャムが好き。この苦みがたまんなーい
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
