はなびし草のにぎすの香り揚げ

にぎすは頭を取り、おなかを開いて内臓を取り出しきれいに洗う。(水気を拭き取る）

指で骨の上をこさぐようにして、手開きにして中骨はしっかりとっておく。（尻尾の直前で切り落す。）

ボールにてんぷら粉をいれ、分量の水と青じそ粉を入れて、にぎすにつけて揚げて、カラッとがったら、そのままどうぞ！