中華ゴマだれ

中華ゴマだれ
冷蔵庫に入れておけば長期保存可能。蒸し鶏やサラダの他、中華麺にかけても美味しい。

材料

練りごま
200g
150cc
しょう油
100cc
さとう
80g
40cc
小さじ1
ラー油
適量
長ネギ(みじん切り)
1/2本

1

練りごまにゴマ油を加えて練り始め、さらに砂糖を加えて良く練る。

2

酢を2、3回に分けて加え良く練る。

3

しょう油を2、3回に分けて加え良く練る。

4

生姜汁、ラー油の順に加え練り、最後に長ネギを加えてさらに練り上げ、仕上げる。

コツ・ポイント

根気よく練りましょう。

このレシピの生い立ち

子供のために、添加物の入っていない自家製のゴマだれを作ってみた。でも、どちらかというと大人向けの味かも。プロのシェフに教わったレシピです。
レシピID : 783049 公開日 : 09/04/17 更新日 : 09/05/06

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