山菜～葉ワサビのお浸し
みきみき
作り方
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1
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★葉ワサビのゆで方★
鍋に沸騰させた、火を止め5分位おいて少し冷ます。
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2
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冷ましている間に、さっと水洗い。
5分置いた熱湯に適当に切った葉ワサビを入れ、少しおく
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3
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茎を触ってみて、やわらかくなったら、水に放ち、さっと洗う。（少しかじって苦味がなかったらOK）
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4
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堅く絞った葉ワサビを、ジップロックなどの袋に入れ、軽くもみながら強く降る。
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コツ・ポイント
刺激を与えると、わさび独特の辛味が出てくるそうです。
お湯の温度が低すぎたり、早く上げすぎたりすると苦みが出ますので気を付けて下さい。
お湯の温度が低すぎたり、早く上げすぎたりすると苦みが出ますので気を付けて下さい。
このレシピの生い立ち
葉ワサビをいただいたので、作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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みきみき
