山菜~葉ワサビのお浸し

山菜~葉ワサビのお浸し
葉ワサビは、ゆで方が難しい!でも成功すると、わさび独特の辛味が出てとてもおいしいです。

材料 (適量)

葉ワサビ
ひとにぎり
かつお
一つまみ
醤油
適量

1

★葉ワサビのゆで方★
鍋に沸騰させた、火を止め5分位おいて少し冷ます。

2

冷ましている間に、さっと水洗い。
5分置いた熱湯に適当に切った葉ワサビを入れ、少しおく

3

茎を触ってみて、やわらかくなったら、水に放ち、さっと洗う。(少しかじって苦味がなかったらOK)

4

堅く絞った葉ワサビを、ジップロックなどの袋に入れ、軽くもみながら強く降る。

コツ・ポイント

刺激を与えると、わさび独特の辛味が出てくるそうです。
お湯の温度が低すぎたり、早く上げすぎたりすると苦みが出ますので気を付けて下さい。

このレシピの生い立ち

葉ワサビをいただいたので、作ってみました。
レシピID : 783191 公開日 : 09/04/14 更新日 : 09/05/10

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