サンバルトゥラシ

へたが付いたままの唐辛子、トゥラシ、にんにく、エシャロット、トマトをいじらずに全体に火が通るまで少量の油で揚げる。

油をきってすり鉢などでだいたいすり潰す。味が足りなければ塩、砂糖をたす。

進化系：
ライムの絞り汁や細くきったマンゴー（若いの）など酸味のある果物を加えます。シーフードにぴったりです！