サンバルトゥラシ

サンバルトゥラシ
トゥラシ(エビペーストの発酵食品)が手に入ったら是非!
キングオブサンバル!

材料 (小碗1杯分)

トゥラシ
1かけ(2cm角)
1かけ
エシャロット
3個
トマト
4分の1個
適量
塩、砂糖
各小さじ1ほど

1

へたが付いたままの唐辛子、トゥラシ、にんにく、エシャロット、トマトをいじらずに全体に火が通るまで少量の油で揚げる。

2

写真

油をきってすり鉢などでだいたいすり潰す。味が足りなければ塩、砂糖をたす。

3

進化系:
ライムの絞り汁や細くきったマンゴー(若いの)など酸味のある果物を加えます。シーフードにぴったりです!

4

写真

揚げた豆腐ときゅうりと。

コツ・ポイント

マヨネーズ感覚で人参、キャベツ、きゅうりなどにつけて食べます。
もちろん肉や魚、他のおかずと白いご飯にもよくあいます。
※ヘタ付きの唐辛子は揚げる際小爆発を起こすのもあるので注意。ヘタ付きなのは辛味成分が油に流れ出るのを防ぐため。

このレシピの生い立ち

何につけると決まっているわけでもないのですが食卓にあると落ち着きます。
レシピID : 783825 公開日 : 09/04/14 更新日 : 10/01/19

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