筍の刺身
ちゃんゆぅ
作り方
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1
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筍の穂先を斜めにカットして縦に切れ目を１本いれてたっぷりのお湯にぬか・鷹のつめをいれて１時間位煮て、そのまま冷ます。
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2
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姫竹を残すように皮をとり、縦に５ﾐﾘ厚位に切る。器に盛り、冷蔵庫で３０分位冷やす。
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3
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わさびを少しのせて、おしょうゆをつけていただきます♪
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4
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コツ・ポイント
出始めのものは、下の方まで柔らかくて刺身で美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
近所の小料理屋にこういうのがあったので。
ちゃんゆぅ
