米粉コースなしHBで、100%米粉パン

米粉コースなしHBで、100%米粉パン
米粉パンコースのない旧型HBでも、ふっくら膨らみました♪

材料

パン用米粉(グルテン入り)
280g
4g
砂糖
20g
バター
15g
牛乳(または水)
230g(220g)
ドライイースト
4g

1

材料を入れて、早焼きコースをスタート。
時間はスタートからの時間です。

2

20分後、イーストが落ちる。
25分後、1次発酵がスタート、パンケースを取り出す。

3

30分後、「ねり」が再スタート。レーズン等を入れる時はここでケースを戻す。あとはHBにお任せ!

4

35分後、「発酵」に。何も入れない時はここでケースを戻し、あとはHBにお任せ。ハネを取るとよりきれいな形に!

5

写真

ケースをHBに戻す時にレーズンを入れて。

6

写真

2で取り出して、成型すると。

7

ナショナルのHB使用。SD−BT113

お米を片山製粉さんでグルテンを加えたパン用の米粉にしてもらいました。

8

コツ・ポイント

米粉はうちの田んぼで作ったヒノヒカリをパン用米粉にしたものを使っています。減農薬で天日干し♪
グルテン20%添加、吸水は80くらいです。

HBの取扱説明書を参考にして、発酵が1回になるように途中でケースを取り出す

このレシピの生い立ち

うちの米粉の米粉パンのメモ
レシピID : 786049 公開日 : 09/04/22 更新日 : 15/04/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (6人)

14/02/09

写真

ふわふわ過ぎてカットに苦労しました笑

りんトーマス

つくれぽありがとう♡めっちゃ膨らんで美味しそう(*^^)v

13/03/06

写真

なぜだろう…膨らみませんでした(T_T)

くまとこぐまとねこ

つくれぽありがとう♡なぜでしょう?イースト忘れたとか…?

13/03/04

写真

初めて米粉で作りました。とってもモチモチで美味しかったです♫

◎ともちぃ◎

つくれぽありがとう♡フィリング入り?美味しそうですね~。

13/02/14

写真

レーズン入りでりぴりぴ♡

あんなぎ

りぴ、ありがとう♡ 我が家の今日のパンもレーズンパンよ。

うめー星 2009年05月15日 00:50
はじめまして!
最近米粉でパンを作る研究を始めようと思っています☆
自家製の米粉を使うのですが、片山製粉さんでパン用の米粉にしてもらうとのこと、
とても興味があります。
ノングルテンではやはり難しいですか?
ミントチョコ 2009年05月15日 21:30
こんにちは。
コメントありがとうございます。

ずばり、膨らむにはグルテンが必要です。
自家製米粉の時は小麦粉に米粉を混ぜるという感じです。

私も最初は自家製米粉で焼いてみました(レシピID :591661)
強力粉を多めに入れないとうまく膨れないし、
米粉を作るのも結構手間で^_^;
なにより、家族はふっくらパンが好きなの。

そんな時に米粉を作ってくれる会社を見つけ、しかも近い!

ネットでグルテンを売ってるのを見たことがあるので
それを買って、
自家製米粉に混ぜるというのも1案かと思います。

うまく答えられたかどうか…(^^ゞ
また、コメントくださいね。

うめー星 2009年05月16日 22:55
いろいろ教えていただきありがとうございます!
片山製粉さん、残念ながらうちからはとても遠いです。他に自分の家の近くにあるかどうかなども調べてみようかと思います(^0^)

グルテンなども手に入るのですか!
そっちも検討してみます☆

いざふわふわパン作りに挑戦し始めたら、また何かアドバイスをもらえると嬉しいです。