鶏肉のエスニック唐揚げ
Description
さくっとした食感の後、ジューシーな鶏肉の旨みが口の中に広がり、食べだしたら止まらない抜群の美味しさです。
松本秀夫
材料
（2人分）
250～300g程度
■
漬け込み用タレ
●酒
大2
●しょうゆ
大1
●砂糖（三温糖）
大2
●中華の素
大1
●ナンプラー
小1
●チューブにんにく
適量
●チューブしょうが
適量
●バジル
少々
適量
サラダ油
適量
★カロリー
約216kcal
作り方
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1
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鶏モモ肉は、包丁で皮を切り落とす。
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2
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ボールに●の調味料を入れ、よく混ぜて、処理した鶏モモ肉を入れ、もんでなじませる。
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3
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もんだ後、数時間漬け込む。
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4
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漬け込んだ鶏モモ肉の表面にうすく小麦粉（お好み焼きの粉）をまぶす。
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5
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鍋に、鶏肉が隠れるぐらいの油を入れ、180℃程度になるまで熱する。菜箸をいれて、しゅわっとなったらＯＫ。
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6
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熱した油の中に、ひとつずつ、鶏肉を入れていく。すべて入れ終わったら、軽くかき回す。
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7
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適宜、かき回したり、裏返しにしたりしながら、4～5分程度揚げる。
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8
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表面が、こんがりきつね色になったら、鍋から取り出し、キッチンペーパーの上に乗せ、余計な油を拭き取る。
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9
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油をしっかり拭き取ったら、お皿に盛りつけて出来上がり！温かいうちに、召し上がれ。
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コツ・ポイント
漬け込み用タレに、中華の素とナンプラーを入れるのがポイント。半日程度漬け込んだ方が、よりタレが肉に染みこんで美味しくなります。タレには、みりんを入れないようにしてください。みりんを入れると揚げた時、黒く焦げてしまいますので、要注意。
このレシピの生い立ち
普通の唐揚げですが、ちょっとだけエスニック風な味つけにしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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松本秀夫
