えびのフワフワ?な衣揚げ

エビは皮をむきしっぽも先の方を切る。丸くならにようにハラに何カ所か切り込みをいれる。

衣をつくる。
卵をとき、小麦粉、ＢＰをいれる。小麦粉は生地がちょっともったりするぐらいまでいれてください。
その少し重たい衣の生地を牛乳でといて調節します。
（牛乳は入れすぎに注意、生地をゆるくするのが目的です。）
エビにきれいにつくくらいが目安

油で揚げましょう。さめてくるとフワフワな衣になっているはず。