お手軽簡単*ざくざくにんじんクッキー
作り方
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1
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【下準備】薄力粉とベーキングパウダーをジップロックの袋に入れ、空気を含ませて上下に降る。にんじんは粗みじん切りに。
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2
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【1】の中に残りの材料を全部入れちゃいます。袋の口をしっかり閉じて、手でモミモミ〜生地にまとまりがでるまでモミモミします
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3
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まとまったら棒状にし、袋のまま冷蔵庫で20分休ませます。(すぐに焼かないときは、そのまま冷凍保存も可能です。)
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4
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【3】をまな板の上に取り出し、1センチ厚にカットして。断面が上になるように、オーブンペーパーを敷いた天板に並べます。
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5
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170℃のオーブンで23分焼く。
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6
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*スコーン派*【3】の工程で、生地を丸い棒状にし、厚さ約2センチほどに切ってオーブンへ。大きめに作って焼くとスコーンに。
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7
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◎今回はこの分量でクッキー25枚できました(写真)。■2センチ×3センチの棒状にし、5ミリ厚位にカットして焼きました。
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コツ・ポイント
にんじんは小さく切りすぎないで。素材の自然な甘みが味わえておいしいです。生地がポロポロと扱いにくいようなら、冷凍庫で20分休ませて下さい。BP効果で多少膨らみますが、カットする厚みの加減で、ザクザク感が増し、食べていて食感が楽しい☆
このレシピの生い立ち
以前 パン作りの本に載っていた『にんじんスコーン』を思いだし、さらに簡単に作りたくて、分量と作り方をより簡単に作れるようアレンジしました。