年越しそばの作り方
Description
そば湯の中の栄養分をそっくりそのまま食べれるレシピです。
鎌海豚
材料
（２人前）
材料名
濃い口醤油：適宜
鰹削り節：適宜
そば乾麺２束
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乾燥わかめ：適宜
作り方
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1
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まず、鍋に出汁取り用のかつお削り節と具の乾燥わかめを入れておく。鍋にたっぷりと湯を沸騰させ、そば乾麺を4分間位ゆでます。
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2
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ざるにそばを空け下に、出汁取り用のかつお削り節と具の乾燥わかめを入れた鍋をおく。
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3
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湯きりした、そばを水で急冷し表面を締めます。そば湯で出汁が取れた、鍋を火にかけ温めます。
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4
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醤油を好みの量入れて味を整えます。ゆであげたそばをつゆの中に入れて温めると完成です。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
この作り方は出雲での「釜揚げそば」の作り方を私なりに応用したものです。ビタミン、ミネラルなどがそば湯には溶けだしているので栄養価も抜群です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
