年越しそばの作り方

年越しそばの作り方
そば湯の中の栄養分をそっくりそのまま食べれるレシピです。

材料 (2人前)

材料名
濃い口醤油:適宜
鰹削り節:適宜
そば乾麺2束
乾燥わかめ:適宜

1

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まず、鍋に出汁取り用のかつお削り節と具の乾燥わかめを入れておく。鍋にたっぷりと湯を沸騰させ、そば乾麺を4分間位ゆでます。

2

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ざるにそばを空け下に、出汁取り用のかつお削り節と具の乾燥わかめを入れた鍋をおく。

3

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湯きりした、そばを水で急冷し表面を締めます。そば湯で出汁が取れた、鍋を火にかけ温めます。

4

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醤油を好みの量入れて味を整えます。ゆであげたそばをつゆの中に入れて温めると完成です。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

この作り方は出雲での「釜揚げそば」の作り方を私なりに応用したものです。ビタミン、ミネラルなどがそば湯には溶けだしているので栄養価も抜群です。
レシピID : 818435 公開日 : 09/05/25 更新日 : 09/05/25

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