らっきょうの酢みそ和え

☆初夏限定☆クセがあるけど…クセになる!エシャレットライクな大人のおつまみです♡

材料 (目安として)

砂付きらっきょう
300グラム
酢味噌
味噌
1/2カップ
砂糖
大さじ4
お酢
1/2カップ
練り辛子
適量
(味・量はお好みでどうぞ。使うお味噌によっても味が変わると思います。

1

らっきょうは芽と根を切り、たっぷりの水につけて20分程置きます。

水の中でらっきょう同士をこすりあわせて薄皮を剥きます

2

皮をキレイに取り除き、まな板の上に置いて、包丁の柄で叩いて軽くつぶします(味噌が絡みやすい)

3

酢味噌の材料をすべてあわせておきます
叩いたらっきょうを入れて1時間ほどから食べられます

4

ピリ辛がお好きな方だと小さいのはすぐ食べられます
蓋付き容器で冷蔵庫へ。酢味噌もらっきょうも数回はつけ足しできます

コツ・ポイント

ラッキョはまとめて剥いて、冷蔵庫に入れておくと追加を作るとき便利♪
味付けしてからは蓋付きの保存容器で数日持ちます。酢味噌はお好みで加減して下さい。
元気のでるおつまみですが…休日前がオススメ。デトックス効果抜群!な気がします(笑)

このレシピの生い立ち

私の実家に伝わる初夏の味。実家に遊びにきた夫に初めて出した時は「なんだこれ?」と思ったそうですが、今では毎年「そろそろだねー」とか言いながらおねだりされます。ビールのおいしい季節には欠かせません。が、食べ過ぎると胃が熱くなります
レシピID : 820030 公開日 : 09/05/27 更新日 : 12/01/30

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