かますの茗荷巻き☆さっぱり緑酢で

かますの茗荷巻き☆さっぱり緑酢で
旬のカマスをさっぱりと。色鮮やかな緑酢は見た目も涼しげでおもてなしにもお勧めです。ほんのり梅風味でおいしい!

材料 (1人分)

かます
1尾(3枚おろし)
ゆかり
少々
茗荷
1本(千切り)
緑酢
きゅうり
1/2本
おろししょうが
小さじ1
小さじ1
小さじ2
小さじ1/2
みょうが
1/2個(みじん切り)

1

カマスの身のほうにゆかりを薄く降って、茗荷を巻き込み、楊枝で止めます。オイル少々を敷いたフライパンで転がしながら焼きます

2

緑酢のきゅうりの1/3は5mm角に切って、後はすりおろし、他の材料と混ぜ合わせます。

3

焼いた1の楊枝を抜いてさらに盛り、緑酢をかけていただきます。

4

コツ・ポイント

かます以外に、味やアナゴなど、さっぱり目の魚や白身魚の切り身でも同じようにできます。ゆかりをかけすぎるとしょっぱくなるので、気をつけてください。緑酢は時間がたつと食感も色も悪くなるので、食べる直前に混ぜてください。

このレシピの生い立ち

かますが安かったので、さっぱり夏向けの焼き魚にしました。
レシピID : 824462 公開日 : 09/06/01 更新日 : 09/06/01

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