むっちり食感の＊ゴルゴンゾーラのニョッキ

ニョッキを作る。
じゃが芋は皮つきのまま圧力鍋で加圧５分蒸して火を止める。取り出したじゃが芋が熱いうちにマッシュする。

じゃが芋が冷めてしまったら、強力粉と塩を加え混ぜる。はじめは粉っぽいけど混ぜていくうちにすぐに柔らかくなるので大丈夫。

ひと固まりになったら　めん棒で長方形に伸ばしていく。厚さ５mmになったら３ｃｍ角にカットし、まん中を指で押す。

ソース作り。
ソースパンにＢを全て加え加熱し、少したらっと煮詰まったら火をとめ、塩で調節する。

ニョッキを沸騰したお湯（塩１％）に入れて、浮き上がってくるまでゆでる。(約３分）
お皿に盛り、ソースをかける。