自家製ドライトマト
AmySS
作り方
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1
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ミニトマトは横に半分に切って小さいスプーンなどで種をざっと取る。
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2
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天板にオーブンシートをひいてトマトを並べ、少量塩をふる。
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3
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１００℃のオーブンで１時間焼く。裏返してさらに３０分～１時間焼く。焼き終わったらオーブンの中に入れたまま冷ます。
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4
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5
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6
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7
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※使うときは少量の水で戻して、または直接スープに入れても。刻んでサラダやグラタン、ピザのトッピングにしてもGOOD。
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8
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余ったらオリーブオイル漬けにして。
オイルにも旨みが溶け出してますので一緒にどうぞ。
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コツ・ポイント
アクアパッツァに欠かせないドライトマト、魚介類と相性がよいです。スライスしたにんにくをオリーブオイルで炒め、戻したドライトマトを戻し汁ごと入れて好みのハーブと塩コショウ。それを小麦粉をまぶしてソテーしたお魚に絡めるだけで一品になりますよ。
このレシピの生い立ち
お店ではなかなか扱ってないけれど、作ってしまうととても簡単です。
AmySS
